Las coctelerías de autor son una de las mejores formas de salir en Alicante cuando apetece una noche con más intención que ruido. En agosto, con la ciudad llena de cenas largas y copas después de cenar, estos bares encajan muy bien para una cita, una quedada tranquila o una sobremesa que se alarga sin necesidad de acabar de fiesta.
Aquí manda el cóctel bien trabajado, pero también la sala: luz, barra, música y una carta pensada para quedarse un rato. Si te interesa seguir afinando el radar de planes para tomar algo en la ciudad, también puedes guardar esta selección de cafeterías de especialidad en Alicante.
Sylvarum Cocktail Bar
Sylvarum está en plena calle Bailén y, sin hacer mucho ruido, se ha colado entre las coctelerías de las que todo el mundo habla en Alicante. Lo suyo es el cóctel a medida. Tú le dices al bartender qué destilado te va, él te hace tres o cuatro preguntas y te saca algo que ni siquiera está en la carta. Y si eres más de carta, prepárate para viajar, porque cada copa nace de un rincón del mundo, de la China de la ceremonia del té a la Menorca del Jaleo.
Lo que lo distingue es la sala: piedra, madera, plantas de verdad y poca luz crean un pequeño refugio en pleno centro, con un volumen que deja hablar sin levantar la voz. La barra está pensada para ver cómo se trabaja y charlar con quien prepara la copa, que aquí forma parte del plan.
Si vas por primera vez, pide sitio en barra y déjate sorprender; si prefieres ir a carta, el Edén o el Bessemer son buena puerta de entrada. Los lunes es la noche especial para que los que trabajan en hostelería visiten Sylvarum.
Sylvarum Cocktail Bar. Calle Bailén, 17. Alicante.
